Guayaquil fortalece su liderazgo gastronómico

La riqueza culinaria de Guayaquil, resultado de la fusión de tradiciones locales con el aporte de comunidades extranjeras, continúa posicionando a la ciudad como uno de los principales destinos gastronómicos de América Latina. Este reconocimiento fue ratificado por la plataforma The Food Capitals, que le otorgó la distinción de “Ciudad Capital de la Gastronomía”, destacando su liderazgo en el intercambio y desarrollo de la cultura gastronómica.

El crecimiento del sector también se refleja en su impacto económico. Según el Observatorio Turístico de la ESPOL, durante el segundo trimestre de 2025 la ciudad generó USD 153 millones por el gasto de turistas y excursionistas, quienes encuentran en su variada oferta culinaria una combinación de tradición, historia e innovación. La cocina guayaquileña se ha enriquecido con influencias de Venezuela, Colombia, China, España e Italia, ampliando su diversidad de sabores.

Historias como la del venezolano Aldo De Sousa, creador de Arepa Café y Algo Más, y la de Mingjun Zou, al frente de Chifa China desde 2003, reflejan cómo la integración cultural ha fortalecido la identidad gastronómica de Guayaquil. Sus propuestas, que combinan técnicas tradicionales con ingredientes locales, convierten a la gastronomía en un motor de desarrollo turístico, generación de empleo y promoción internacional de la ciudad.